原材料には特にこだわり、乳化剤、安定剤、増粘多糖類、ベーキングパウダー（膨張剤）などの添加物を一切使用しておりません。
それでも滑らかな口当たりとふっくら膨らむ秘密は、元気な卵からつくるしかっり泡立ったメレンゲを使っているからです。
主な材料の小麦粉、卵、牛乳は産地、品質を厳選したものを使用しています。

小麦粉は、北海道の豊かな自然が生み出した「恵の空」 を厳選しました。 上質な小麦粉は、とても柔軟な生地になり、滑らかで、喉越しがよくソフトな食感が引き立ちます。
卵は、美味しくご満足いただけるように 三浦半島の山本養鶏さんのたまごを使用し心を込めて焼き上げています。

大自然に囲まれた北海道の牛乳を中心にベストな牛乳を使用しています。
そのまま飲んでもとっても飲みやすく、甘みをたっぷり感じる本当に美味しい牛乳です。
厳選された素材にこれらの牛乳を入れる事により、それぞれの材料を見事につないでくれています。
だからこそ、大人気のシフォンケーキに仕上がるのです。

季節ごとにオリジナルのシフォンケーキを焼いています。その季節の果物も手作業で、一つ一つ丁寧に洗浄し、ペクチンは使わず３日間かけてコンフィチュールに仕上げます。夏みかんなどは、皮、実、種全て使います。
このコンフィチュールをたっぷりと生地に入れ、温度、時間を調整して焼き上げています。

ココア、チョコチップ共に スペイン産を使用しています。チョコ大国、ベルギー産を使わずスペイン産をあえて選んでいる理由は、甘すぎず、苦みも少なく上品な味だからです。
チョコが苦手な方も「これなら…」と大好きな物に早変わり…。だかれこそ高級チョコを使った上品なシフォンケーキが焼き上がります。

アールグレイとロイヤルミルクティーの茶葉をブレンドし、美味しく飲めるように工房で茶葉を煮出します。そこに北海道美瑛町の牛乳と生クリームをそそぎ、最高のミルクティーが完成。生地に入れ、一つ一つ丁寧に焼き上げました。
上質なミルクティーの香りと風味が口いっぱいひろがります。